Sais fundentes para queijos fundidos 🧀

O Sal Fundente é utilizado em queijos processados para estabilizar a emulsão de gordura na matriz de proteína em água. Ao interagir com as proteínas do leite e os minerais associados, melhora a emulsificação na interface óleo e água. Isso resulta em um produto uniforme em sabor, cor e textura, e uma gordura que permanece integrada ao queijo quando derretido. Nos queijos processados, fundidos e requeijão, o sal fundente desempenha um papel crucial na emulsificação e na promoção da textura desejada. É importante armazená-lo em temperatura ambiente, protegido da luz e umidade para garantir sua qualidade.

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